Programas de los talleres para público en general:

2- Taller de cocina con productos derivados de la palma

Para inscribirse en los talleres rellene el formulario que encontrará pinchando aquí.

Estará dirigido y realizado por Yonay Macías (Jefe de Cocina del Restaurante Nelson) y Ángel Enrique Benavente (Profesor de Cocina y Pastelería del I.E.S. Faro de Maspalomas).

Durante la realización del mismo, se elaborarán diferentes tipos de platos en los que los “Productos derivados de la palma” será el principal protagonista.

A continuación relacionamos algunos ejemplos de las propuestas que ofreceremos durante el taller, en el que, los participantes serán los principales protagonistas.

Entradas (Ensalada de Surtido de Lechugas, Tres Quesos y Aliño de Guarapo; Foie Gras a la Plancha sobre Salsa de Pomelo y Guarapo con Mermelada Especiada, de Frutas; Carpaccio de Bacalao y Boletus Edulis con Vinagreta de Guarapo, Láminas de Queso Curado Flor de Guía y Pistachos; Terrina de Pulpo, Papa Confitada, Aceite de Pimentón y Guarapo; Salteado de Verduritas de Temporada con Hongos, Tallarines de Chocos, Berberechos y aliño de Guarapo y Soja.

Pescados (Taco de Atún Asado sobre Pisto Genovés, con Agridulce de Pimientos, Guarapo y Wasabi, con Toque de Vinagreta de Limón; Filetes de Salmonetes Rellenos de Verduras Envueltos en Tocino Ibérico con Salsa de Azafrán y Guarapo; Lomitos de Sama con Gelatina de Guarapo, Avellanas y Camarones, Vinagreta de Acelgas).

Carnes (Magret de Pato Lacado con Salsa de Guarapo y Curry, Tallarines y Torrefacto de Cebolla; Lomo de Conejo Relleno de Setas y Jamón Ibérico, con Jugo de Oloroso y Guarapo y Piñones; Milhojas de Solomillo de Cerdo, Piña y Papa con Reducción de Guarapo y Cardamomo y Emulsión de Hongos.

Postres (Composición de Galleta, Coulis de Mango, Helado de Guarapo y Crujiente de Almendras; Sorbete de Tunos Indios con Pan de Especias y Guarapo, Mousse de Gofio, Polvo de Chocolate Negro; y Tarta Tatín de Plátano con Salsa Cremosa de Limón y Canela, Guarapo y su Crujiente).

Nº de horas: 10 horas.
Miércoles 18 , Jueves 19 y Viernes 20 de Noviembre de 2009 en horario de 17:00 h. a 19:30 h.

Plazas: 20

Sede: Instituto de Educación Secundaria Faro de Maspalomas
C/Secundino Delgado, 4 - 35100 – San Bartolomé de Tirajana
Tlf.: 928765980 - Fax: 928772928